¿Cuáles son algunas maneras de cocinar marisco?

​

Los ostiones, almejas y mejillones pueden ser cocinados ya sean escalfados, hervidos, salteados, guisados, fritos en aceite, horneados, asados, o asados a la parrilla. Ya que la mayoría de estos marisco son más pequeño y delicado que el pescado, usualmente se cocina más rápido.

​

​

¿Cómo puedo cocinar ostiones, almejas, y mejillones vivos (en su concha)?

​

Cuando cocine almejas, ostiones, o mejillones vivos en agua hirviendo o a vapor, use ollas pequeñas y no las sobrecargue; dado que los ostiones que se encuentran en el medio de la olla puede que no lleguen a cocinarse totalmente. La Administración de Alimentos y Drogra recomienda:

​

• Hierva los mariscos por 3 a 5 minutos después de que las conchas se abran ó

​

• Coloque los mariscos en la olla con agua hirviendo y vapor por 4 a 9 minutos.

​

Descarte cualquier marisco que no se abra durante el cocimiento.

​

​

¿Cómo cocino los ostiones descascarados (las conchas han sido removidas)?

​

La Administración de Alimentos y Droga recomienda que el cocinado de mariscos desconchados se debe seguir en cualquier de las siguientes maneras:

​

• Hervir por tres minutos,

​

• Asar a tres pulgadas del calor por 3 minutos,

​

• Freir en aceite a 375ºF (190ºC) por lo menos durante 3 minutos,

​

• Hornear (como los ostiones Rockefeller) por 10 minutos a 450ºF (232ºC).

​

Cuando el marisco desconchado está listo para comerse se hincha y se opaca; las orillas de los ostiones se empiezan a enrizar. Usted tendrá que extender el tiempo de cocinado ( vea arriba) cuando se cocinan grandes cantidades de marisco o una receta como una caserola o relleno, el cual incluyen otros ingredientes adicionales.

​

​

¿Cuáles son algunas otras guías que aseguren una experiencia de consumo segura?

​

No se olvide de las técnicas de manejo apropiadas. Las siguientes sugerencias le ayudarán con seguridad a seguir un mejor manejo y preparación de moluscos bivalvos (y otros productos de la pesca en general):

​

• Antes de comenzar la preparación del alimento asegúrese que estan limpias todas las áreas y todas las superficies, utensilios, ollas, recipientes, y platos para servir los alimentos.

​

• Lave sus manos completamente con jabón y agua tibia antes de empezar a manejar los alimentos nuevos o utensilios y después de terminar de preparar el alimento, manejar carne cruda o aves, usar el baño, cambiado de pañales, acariciado animales, tosido o estornudado en sus manos, limpiado las narices, después de fumar y comer, o después de sacar la basura.

​

• No permita que los jugos de los mariscos crudos, carnes o aves entren en contacto entre sí o con otros alimentos, especialmente los alimentos de consumo rápido (como la lechuga, fruta fresca, o almuerzos que contengan carnes).

​

• Lave las tablas de cortar, utensilios, superficie de la mesa en que este trabajando, el fregadero, y las manos con agua caliente enjabonada después de preparar marisco crudo, carne, o ave.

​

• Mantenga sus uñas limpias, y use toallas para lavar los trastes. Es aún mejor el uso de material desechable (como toallas desechables) para la limpieza, asegúrese de que éstos no se vuelvan a usar.

​

• Use tablas de cortar de plástico en vez de las de madera, éstas son porosas y mas díficiles de mantener limpias. Reemplace las tablas de cortar plásticas que contengan cortaduras profundas donde las bacterias se pueden acumular.

​

• No pruebe carnes, aves, huevos, o marisco cuando estén crudos o durante el proceso de cocina.

​

• Sirva el marisco cocinado en platos limpios, nunca en el mismo plato o en uno que ya haya sido utilizado para el producto crudo.

​

• Descarte el marisco cocinado o crudo que haya estado a temperatura ambiente por dos o más horas.